挖掘机的油门开度并没有一个统一的标准，它需要根据具体的工作需求、作业环境以及挖掘机的型号和性能来调整。以下是一些一般性的建议：

1. 中等油门开度 ：正常情况下，油门开度应该保持在中等范围内，既不过大也不过小，以保证发动机的稳定运行和良好的燃油经济性。

2. 匹配工作需求 ：油门调整要与工作需求相匹配，例如在一般作业中，油门通常不会开到最大，但也不会太小，大约按照8个油（即油门刻度的一半左右）进行作业。在需要快速移动或进行重负荷作业时，可能会开到9个油甚至满油门。

3. 根据作业环境调整 ：具体的油门开度还取决于作业环境和工作要求，如土壤硬度、挖掘深度等。在低负荷状态下作业时，油门可以开到较低的刻度，以保证机器稳定运行；在高负荷状态下作业时，油门需要开得更高，以获得更大的动力和效率。

4. 品牌差异 ：不同品牌和型号的挖掘机可能有不同的油门调节范围和刻度，例如徐工75挖掘机的油门一般可以开到P7，但在实际操作中，操作员通常会根据具体情况将油门开到P3-P5之间。

综上所述，挖掘机的油门开度应根据具体的工作条件、作业需求以及挖掘机的型号和性能来调整，以达到最佳的工作效果和机器稳定性。在实际操作中，建议根据实际情况灵活调整油门大小，确保挖掘机能够高效、稳定地完成各项任务。

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