挖掘机的“杠”通常指的是 挡杆 ，用于控制挖掘机的行走，包括前进、后退和转向。挡杆的数量是 两个 。此外，挖掘机还有五个操作杆，其中两个是档杆，另外三个分别控制大小臂和挖斗，以及一个止锁杆。

需要注意的是，“杠”在不同的语境下可能有不同的含义。在挖掘机行业中，“杠几”有时也用于表示挖掘机的型号，如“PC240-8”中的“8”表示这是小松240型号的第八代产品。但这种用法并不是普遍适用的，具体含义可能因品牌和型号而异。

总结：

1. 挖掘机的挡杆数量是 两个 。

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